Série classique qui a influencé de nombreux autres anime de zombies et d'horreur, Hellsing Ultimate raconte l'histoire de l'organisation Hellsing, un groupe dédié à la lutte contre les forces des ténèbres. L'anime suit les agents d'Hellsing dans leur combat contre les vampires nazis de l'Organisation Millenium et les chasseurs de vampires d'Iscariot.
Hellsing Ultimate suit de plus près le manga que la série originale Hellsing, ce qui en fait l'une des meilleures séries du Studio Madhouse dans l'esprit de la plupart des fans. Bien que les membres d'Hellsing ne combattent pas uniquement des zombies, il y a de nombreuses scènes où Alucard, Seras et Walter C. Dornez détruisent des hordes de morts-vivants.